「料亭 富士松」 〜陰平貴嗣〜

2016.02.23 Tuesday

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    ビジネスチャンス委員会事業所訪問事業 第31回目陰平貴嗣会員の事業所「料亭 富士松」です。



    ●場所〜長崎県大村市杭出津2-682-9
        TEL 0957-54-2121
        FAX  0957-54-2122
                HP    http://www.fujimatsu.net/home.html
                Mail   info@fujimatsu.net



    ●事業所の歴史
    先代である陰平勝治が昭和35年に長崎街道沿いの料亭として「料亭 富士松」を創業。
    「お客様に喜ばれる店造り」を理念として営業し、平成28年で56年目を迎える。
    減少していく料亭という業種ではあるが、地域性や独自性を意識した経営を行うことで、お客様に必要とされる店舗であり続けるよう努力している。


               
    ●事業内容
    年間12,000〜15,000人の来客。80%が地元のリピート客。
    5〜80人の食事会、宴会、法事、慶事、接待、会議等、用途は多様。
    (5名様以上 おひとり様あたり4,000円〜)座席数200。
    完全予約制。不定休。11時〜22時営業。
    厨房スタッフ10名、客室スタッフ10名のシフト制。
    町内会・会議・行事等に折詰・鉢盛の仕出し。(1個1,000円〜 10個より受注)



    ●事業所の強み
    ・完全予約制による食の安全を保ち、鮮度の高い料理を提供する。
    ・客室スタッフが和服で応対し、配膳や飲み物など行き届くサービスを留意。
    ・お客様との会話を大切にして、観光客には食事の説明、地域の案内などおもてなしの精神で接する。
    ・地元食材を活かし、季節に応じた料理を心がける。
    ・大村の味や地域性のある味付けにこだわる。
    ・農業者や漁業と深いかかわりを持ち、新鮮で季節感のある食材を厳選。

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